Πρωτεΐνη Σόγιας - ΟΦΕΛΗ, Βλάβες, Βλαβερή ή Ωφέλιμη;

Πρωτεΐνες - η αναντικατάστατη ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού για πρωτεΐνες μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην το γνωρίζει αυτό;

Οι πρωτεΐνες που λαμβάνονται μέσω της τροφής διασπώνται σε αμινοξέα, τα οποία είναι τα μικρότερα δομικά στοιχεία για το σώμα. Καθοριστικά για εμάς είναι 20 είδη! Μερικά από αυτά τα παράγουμε μόνοι μας. Άλλα είναι διαθέσιμα σε εμάς μόνο μέσω της τροφής και ονομάζονται απαραίτητα ή ουσιώδη.

Πλήρεις και Ελλιπείς Πρωτεΐνες;

Η ποιότητα της πρωτεϊνούχου τροφής κρίνεται από το πόσο ολοκληρωμένα προσφέρει τα αμινοξέα και ιδιαίτερα τα ουσιώδη. Το μέγιστα πλήρες σετ αμινοξέων είναι χαρακτηριστικό των προϊόντων ζωικής προέλευσης – κρέας, γάλα, αυγά.

Πρωτεΐνες περιέχουν περισσότερο ή λιγότερο και σχεδόν όλες οι φυτικές καλλιέργειες. Το ζήτημα είναι ότι καμία από αυτές δεν προσφέρει την πληρότητα των ζωικών πρωτεϊνών. Αλλά όταν αυτές συνδυάζονται επιδέξια, ο άνθρωπος μπορεί να αποκτήσει πλήρεις πρωτεΐνες και από χορτοφαγική διατροφή!

Πρωτεΐνη Σόγιας;

Ως ολοκληρότητα και πληρότητα κατατάσσεται σχεδόν δίπλα στη ζωική. Εκτός από υψηλό βαθμό πληρότητας των αμινοξέων, περιέχει βιταμίνες της ομάδας B, κορεσμένα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βασικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες.

Στην αγορά προσφέρεται ως συμπύκνωμα σόγιας με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου 70% και απομονωτής σόγιας – με έως 90% πρωτεϊνικό περιεχόμενο. Στους ίδιους τους σπόρους σόγιας η πρωτεΐνη φτάνει το 30-40%.

Είναι φθηνή και χρησιμοποιείται ως γέμισμα σε κάθε είδους βιομηχανικές τροφές και ημιετοίμαστα προϊόντα. Για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη συνιστώνται τα γάλατα και τα τυριά σόγιας, σάλτσες. Παράγονται αλεύρια σόγιας, λάδι, υποκατάστατα κρέατος κ.λπ.

Ως διατροφικό συμπλήρωμα για αθλητές κατατάσσεται μεταξύ της ταχύτερης (ορού γάλακτος) και των μεσαίων σε ταχύτητα απορρόφησης πρωτεϊνών. Αυτό την καθιστά επιθυμητό συμπλήρωμα τόσο στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος, όσο και στις πιο αργές – για τη δημιουργία προϊόντων που εξασφαλίζουν κάλυψη των μέγιστων αναγκών των αθλουμένων.

Πρωτεΐνη Σόγιας - Οφέλη και Πλεονεκτήματα:

• Η πρωτεΐνη σόγιας επηρεάζει τη χοληστερόλη και έτσι η σόγια προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Η πρωτεΐνη σόγιας συνιστάται για την αύξηση της πυκνότητας των οστών, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την υπέρβαση του κινδύνου και την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
• Οι ισοφλαβονοειδείς μειώνουν τον κίνδυνο από ορισμένα είδη καρκίνου (του μαστού, π.χ.) και ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• Η πρωτεΐνη σόγιας βελτιώνει αισθητά τη φυσική δύναμη και τα αθλητικά αποτελέσματα.
• Η πρωτεΐνη σόγιας βελτιώνει την κατάσταση του σώματος και της μυϊκής μάζας μετά την προπόνηση, μειώνοντας τους μυϊκούς και άλλους πόνους.
• Η πρωτεΐνη σόγιας ανακουφίζει τα συμπτώματα κατά την εμμηνόπαυση.
• Η πρωτεΐνη σόγιας συνιστάται για λήψη σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη.
• Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τις καταστρεπτικές ελεύθερες ρίζες.
• Η πρωτεΐνη σόγιας καθαρίζει εξαιρετικά καλά το πεπτικό σύστημα από τοξίνες, ευνοώντας το μεταβολισμό και αντίστοιχα τον έλεγχο του βάρους.
• Η πρωτεΐνη σόγιας βοηθά τον θυροειδή αδένα, εξομαλύνοντας τις λειτουργίες του.
• Η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει επίσης ουσία που προκαλεί τη θρομβογένεση.

Πρωτεΐνη Σόγιας - Βλάβες και Μειονεκτήματα:

Πολλές διαμάχες υπέρ και κατά της χρήσης της σόγιας για τροφή προκαλούν τα συστατικά της.

• Μπλοκάρει τη δράση των ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες.
• Η λήψη της μπορεί να καταστείλει τη λειτουργία του θυροειδούς αδένα,
• Η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ δυσκολεύει σημαντικά την απορρόφηση μερικών από τα πιο σημαντικά μέταλλα – μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε οιστρογονοειδείς δραστικές ουσίες – γενιστεΐνη, διαδζεΐνη και γλυκιτεΐνη, για τις οποίες πιστεύεται ότι μπορεί μάλλον να βλάψουν τις γυναίκες. Υποστηρίζεται ότι αυτά τα φυτοοιστρογόνα (φυλετικές ορμόνες, παρόμοιες με τις γυναικείες) μειώνουν την τεστοστερόνη στους άνδρες. Αφιερωμένοι στο Θεό μοναχοί τη χρησιμοποιούν για τη μείωση του libido.
• Υπάρχουν προειδοποιήσεις να μη δίνεται γάλα σόγιας σε βρέφη και μικρά παιδιά.
• Σχεδόν το 90% της παγκόσμιας παραγωγής σόγιας είναι γενετικά τροποποιημένο.
• Η δυσκολία στην αξιολόγηση της σόγιας ενισχύεται επιπλέον από τις αντιφατικές αξιολογήσεις των καταναλωτών, οι οποίες κυμαίνονται από έντονη έγκριση έως ολική άρνηση.

• Η πρωτεΐνη σόγιας έχει χαμηλή βιολογική αξία ή δηλαδή φτωχό απόθεμα αμινοξέων.
• Δύσκολη για απορρόφηση από τον οργανισμό (ή πλεονέκτημα, γιατί καθαρίζει τα έντερα).
• Περιέχει ; αυτά μπλοκάρουν την έκκριση τεστοστερόνης στους ανθρώπους, οι άνδρες μπορεί να έχουν προβλήματα με το σχηματισμό σπερματοζωαρίων κατά τη λήψη μεγάλων δόσεων.
• Σε ορισμένες σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε στομαχική διαταραχή ή χειρότερα, δυσκοιλιότητα.

Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για τον εαυτό σας είναι να παρατηρήσετε προσεκτικά πώς επηρεάζουν τα προϊόντα σόγιας ακριβώς τον δικό σας οργανισμό και μόνο μετά να αποφασίσετε αν αξίζει να τα χρησιμοποιήσετε ή όχι.